کافه کوبانو:
کافه کوبانو که با نام قهوه کوبانو نیز شناخته میشود، نوعی اسپرسو است که ریشه در کوبا دارد. زمانی که دستگاههای اسپرسو ساز برای اولین بار از ایتالیا به کوبا وارد شدند، تهیه این نوشیدنی خوشطعم آغاز شد.
قهوه کوبانو در واقع همان اسپرسو است که شکر (قهوه ای) به آن اضافهشده است که وقتی شکر (قهوه ای) به اسپرسو اضافه میشود، خامه کرم رنگی سطح نوشیدنی را میپوشاند که اصطلاحاً به آن اسپوما میگویند.
سپس شکر را داخل فنجان جداگانه با کمی قهوه ترکیب میکنیم و کاملا هم میزنیم تا شکر کف کند.
در گام بعدی ترکیب اسپرسو با شکر را به باقی مانده اسپرسو اضافه میکنیم و آن را هم میزنیم تا بهخوبی ترکیب شود.
نکته:
اگر دوست دارید کافه کوبانو (cafe cubano) شما شیرینتر شده، اسپومای ایجادشده روی آن عمیقتر و رنگ قهوهای روشن داشته باشد شکر قهوهای بیشتری به آن اضافه کنید. جالب است بدانید مردم بومی کوبا برای تهیه این نوع نوشیدنی، قهوه خود را با استفاده از موکاپات عصاره گیری میکنند.
اسپرسو لانگو:
اسپرسو معمولی، ریسترتو، اسپرسو دوبل و لانگو را می توان در یک گروه قرار داد. به این گونه که در این چند نوشیدنی افزودنی نداریم و فقط اسپرسو فعالیت می کند، اما بسته به نحوه گرفتن شات، تفاوت در نوشیدنی ها ایجاد می شود.
فرانسه با فرنچ پرس:
قهوه فرانسه، قهوه ای ملایم است، برای تهیه قهوه فرانسه حتما باید از فرنچ پرس استفاده شود. تهیه قهوه با فرنچ بسیار کار ساده ای است، کافی است دقایقی را برای تهیه قهوه ای خوش طعم و خوش عطر در خانه یا هر جای دیگری صرف کنید!
قهوه آسیاب شده این ابزار کمی درشت تر از اسپرسو می باشد و محصول نهایی، قهوه ای نسبتا غلیظ همراه با روغن قهوه است. این روغن به دلیل استفاده نکردن از فیلتر کاغذی در فرنچ پرس، از بین نمی رود.
۲- افزودن پودر قهوه
فرنچ پرس را خشک کنید سپس برای هر ۱۲۰ میلی لیتر یک قاشق غذاخوری قهوه داخل فرنچ پرس بریزید. یعنی برای هر فنجان تقریبا دو قاشق مربا خوری یا 6 الی 7 گرم پودر قهوه، اما این یک واحد است مزاج و سلیقه شما مهم تر است یعنی این که دوست دارید قهوه تان را غلیظ، رقیق یا تلخ تر میل کنید در این صورت می توانید در واحد حجم گفته شده تغییراتی ایجاد کنید.
۳- افزودن آب به فرنچ پرس:
آبی که درون کتری تا نقطه ۹۳ درجه گرم کرده اید را باید طی دو مرحله به صورت دورانی به پودر قهوه اضافه کنید. در مرحله اول مقدار کمی آب اضافه کنید به گونه ای که پودر قهوه خیس بخورد و یا به اصطلاح کف یا شکوفه کند و این کار را طوری انجام دهید که آب به همه جای پودر قهوه برسد.
بعد از ۳۰ ثانیه مرحله دوم را شروع کنید آب را به صورت کامل به حالت دورانی اضافه کنید. حالا باید کمی به انتظار (چهار دقیقه) بنشیدید. بعد از گذشت یک دقیقه (از آن چهار دقیقه)، با یک قاشق یا . قهوه را به آرامی هم بزنید.
۴- پرس کردن
بعد از گذشت چهار دقیقه اهرم فرنچ پرس را به آرامی به سمت پایین فشار دهید تا پودر قهوه ها به سمت پایین هدایت شوند. اگر نتیجه مطلوب نبود می توانید پرس را بیرون بیاورید و دوباره تکرار کنید. توجه داشته باشید که قهوه قبل از پرس کردن از سطح آب به سمت پایین حرکت می کند و این نشانه ای برای دم کشیدن قهوه است.
۵- قهوه را در فنجان بریزید
پس از پرس کردن زمان آن است که قهوه تان را در فنجان ریخته و نوش جان کنید.
درباره این سایت